C'est un dessert provençal et méridional traditionnel, confectionné notamment à l'occasion du gros souper, le repas du réveillon de Noël. À l'origine du nom et de la recette, dans les moulins à huile d'olive de Provence, à la fin du processus, de la farine de blé permettait de pomper l'huile résiduelle . La pompe à l'huile fait partie des treize desserts . diamètre 22 cm.
Cake aux amandes et oranges confites, garni d'une couche de melons confits imbibé avec un sirop au kirsch et recouverte de fruits secs provençaux.
Cake moelleux au confit de fruit rouge. Environs 5 personnes
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