Préparation  de texture souple  et onctueuse faite à partir de pulpe de châtaignes confites (55%) avec du sucre de canne (45%) et légèrement parfumée avec de la  vanille en gousse bourbon de Madagascar. Cuisson faite dans un « cuiseur sous vide » à 60° afin de ne pas altérer les qualités gustatives des fruits.
Couleur : brune.
Goût de châtaigne rehaussé d’une note subtile de vanille en gousse Bourbon de Madagascar.